アメリカン・カオルーン・ホール 2019 新会熟成みかんの皮、茶畑エリア産の乾燥赤皮、乾燥貯蔵庫で熟成、甘酸っぱい。

新会産みかんの皮は、みかんの栽培方法によって、輪枝みかんの皮と接ぎ木みかんの皮の2種類に分けられます。

取り木は、茶枝ミカンの古くから伝わる繁殖方法です。取り木によってできたミカンは、つややかで油分を含んだ皮を持ち、油嚢がぎっしりと詰まっています。取り木ミカンは、接ぎ木ミカンに比べてフラボノイドと多糖類の含有量が約5～10%高く、これらの風味を高める物質によって、より甘くまろやかな味わいになります。

新会みかんの皮の正しい淹れ方

最初のステップ 目覚めた肌

乾燥させたみかんの皮を丸ごとカップに入れ、熱湯を注いで埃を洗い流し、皮が完全に浸かるようにして、柔らかくなるまで浸しておく。

ステップ2 茹でた皮

精製水300mlを注ぎ、外側の皮を下にして内側の皮を上にして、約5分間煮沸する。

ステップ3 味

煮出したみかんの皮の汁をすべて捨て、80℃くらいまで冷ましてから飲んでください。