約7年間、自然乾燥倉庫で熟成。果皮は新会茶枝柑から採取し、皮をめくり、天日干しし、年々熟成させて作られます。乾燥品は茶褐色から濃褐色で、油室は細かく、落ち着いた熟成香がします。最初の数煎は柑橘系の香りがし、その後は蜜のような甘さと木の香りに変化し、口に含むとわずかに苦く、後味は甘くなります。
まろやかな口当たり：淹れると透明感のある琥珀色になり、熟成香、木の香り、かすかな蜜の香りが融合します。口に含むと甘く滑らかで、苦味や渋みはほとんどなく、喉に刺激を与えません。
健康効果：理気健脾、燥湿化痰、和胃潤肺といった伝統的な漢方の健康効果があり、日常のお茶や、中気不足、胃腸の不調の方の体調管理に非常に適しています。
日常の食べ方
1. 陳皮湯（単独で淹れる）
小さな一片（約1～2g）をぬるま湯で素早く洗い、カップに入れて熱湯を注ぎ、5～10分蒸らします。繰り返しお湯を足せます。お茶の色は黄金色で透明感があり、柑橘系の爽やかな香りがします。
2. 陳皮湯（煮出す）
陳皮全体を洗い、小鍋に入れて冷水から煮立て、弱火で10～15分煮ます。香りがより濃く、味もより濃厚になり、秋冬の温かい飲み物に適しています。
3. お茶とのブレンド
- 陳皮＋プーアル茶：定番の組み合わせ、柑橘系の香りと茶葉の香りが交じり合います。
- 陳皮＋白茶/紅茶：まろやかで優しい味わい。
- 陳皮＋羅漢果/ナツメ：甘すぎず、さっぱりしています。
4. スープや煮込み料理
スペアリブスープ、アヒルのスープ、チキンスープを煮込む際に1～2片加えると、臭みが取れて脂っこさがなくなり、香りが増します。牛バラ肉や豚の角煮を煮込む際にも一緒に煮ると、果物の香りが油っこさを和らげます。
5. 中華風デザート
陳皮入りあずき、陳皮入り梨のシロップ漬け、陳皮入り蓮の実のスープ—事前に水で柔らかくしてから細切りにし、豆類や梨と一緒に煮ると、広東風デザートの香りの決め手となります。
6. 滷味/ソース
滷水、ガチョウの醤油煮、煮卵を作る際に一片加えると、普通のオレンジピールよりも深みがあり、後味が良くなります。
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