我们的土壤妈妈（新版）/百年百部中国儿童文学经典书系

《我们的土壤妈妈（新版）/百年百部中国儿童文学经典书系》是高士其的科技文艺集，包括科学童话、科学小品和科学诗三辑，收录了《我们的土壤妈妈》《菌儿自传》《时间伯伯》《霍乱先生访问记》《细菌的大菜馆》等。
高士其的科学小品以细菌学为主，涉及整个自然科学。他自称自己的科学小品是“点心”，是一碗“小馄饨”，实际上却是富有知识营养的“小馄饨”。他常用拟人化的手法写科学童话，趣味盎然。如《菌儿自传》，以细菌自述身世的手法写，真可谓妙笔生花。还有一些短小精悍的科学小品，在千字文中，浓缩了高度的科学知识，让读者在片刻之间领略科学世界的绮丽风光。《我们的土壤妈妈》曾获全国儿童作品评奖大会一等奖。

高士其（1905-1988）原名高仕錤，福州人，生物学家，化学家。高士其青年时代深受“五四”精神——“民主与科学”思想的影响，怀着“科学救国”的理想赴美深造。1928年，在芝加哥大学医学研究院攻读博士时，他不幸在一次实验中，感染脑炎病毒，造成终身无法治愈的残疾。但他却以惊人的毅力完成了医学博士课程，并加入美国化学学会和美国公共卫生学会。

再版说明
总序
第一辑 科学童话
菌儿自传

第二辑 科学小品
大王，鸡，蚂蚁
热血和冷血
细菌的大菜馆
细菌的祖宗——生物的三元论
地球的繁荣与土壤的劳动者
鼠疫来了
我们的抗敌英雄
霍乱先生访问记
散花的仙子
疯狗与贪牛的被控
听打花鼓的姑娘谈蚊子
给蚊子偷听了
生物界的小流氓
细胞的不死精神

第三辑 科学诗
揭穿小人国的秘密
我们的土壤妈妈
哥白尼
太阳的工作
纪念居里夫人
原子的火焰
时间伯伯
随地吐痰——坏习惯
哦！超声波
光的进行曲
看不见的旅行者
留给健康同胞们的话
作家与作品
作家相册
作家手迹
主要著作目录
本书作品获奖记录
《高士其全集》序言
高士其及其作品

《我们的土壤妈妈（新版）/百年百部中国儿童文学经典书系》：
这就要去问台湾人了。
原来霉儿那一房所出的子孙很多很复杂。有一个孩子，叫作“黑麴菌”的，不知怎的竞被台湾人拉去参加制酒的劳动了。现今的台湾酒，大半都是由它所造成的。
这一房里，还有一个孩子，叫作“黄绿色麴菌”的，也曾被中国、日本和南洋群岛等处的酒商，聘去做发酵的工程师。不过它所担任的，是初步的工作，是从淀粉变成糖的工作。由糖再变成酒的工作，他们又另请酵儿去担任了。
我的菌众当中，有发酵本领的，当然不止这几个，有许多还等着科学先生去访问呢。这里恕我不一一介绍了。
酒固然是发酵工业中的主要的生产品，但甘油在这战争的时代，也要大出风头了。
甘油，它原是制造炸药的原料。请一请酵儿去吃碱性的糖汁，尤其是在那汁里掺进了40%的“亚硫酸钠”，它痛饮一番之后，就会造成大量的甘油和酒来了。
不过，还有面包。西洋的面包等于中国的馒头包子，都是大众的粮食。它们也须经过一番发酵的手续。它们还不也是我的劳动果实吗？
可怜我那有功无罪的酵儿们，在面包制成的当儿就被人们用不断高升的热力所蒸杀了。这在面包店的主人，是要一方面提防酵儿吃得过火，一方面又担心野菌的侵入，所以索性先下手为强，以保护面包领土的完整。
有时面包热得并不透心，这时候我的野孩子里面有个叫作“马铃薯杆菌”的，它的芽孢早已从空气中移驻到面包的心窝了，就乘机暴动起来，于是面包就变成胶胶黏黏的有酸味不中吃的东西了。
在人类的食桌上除了面包和酒以外，还有牛奶、豆腐、酱油、腌菜之类的食品，也都须靠着我的劳动才能制造成功。
牛奶，不是牛的奶吗？怎么也靠着我来制造呢？
这我指的是一种特别的牛奶——酸牛奶。这东西中国人很少吃过，而欧美人士却当它是比普通牛奶还好的滋补品，是有益于肠胃消化的卫生食品了。
酸牛奶的酸是有意识的酸，是含有抗敌作用的酸。酸牛奶一落到人们的肚子里，我的野孩子们就不敢在那儿逞凶了。
奇异而又不足为奇的是，制造酸牛奶的劳动者，就是造酒商人所痛恨的“乳酸杆菌”呀！
呵呵！我的乳酸杆菌儿，在牛奶瓶中，却大受人们欢迎了。
不但在牛奶瓶中，有如此盛况，在制造奶油和奶酪的工厂中，它也到处都受厂方的特别优待。这都因为它是专家，它有精良的技术，奶油、奶酪、酸牛奶等，都是它对人类优美的贡献。
酸牛奶在保加利亚、土耳其及其他国，是很盛行的。因为它有功于肠胃，所以那儿的居民，常恭维它作“长寿的杆菌”。这真是我这孩子的一件美事。
……