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最初に収穫した柔らかい茎を手作業で選び、古い根、外皮、空洞部分を取り除き、黄金色の中央部分のみを保存します。
無形文化遺産の「3回の天日干しと2回の陰干し」プロセスにより、硫黄燻蒸を行わず、適切な乾燥とシャキッとした食感を保証します。
自然な緑色、均一な厚さ、高い水分補給率 - 乾燥した茎レタス1ポンドは、浸水後に5ポンドの収穫が可能です。
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