製品説明
老荘鉄観音は、中国鉄観音発祥の地である福建省安渓市香花郷を核心産地として生産されています。標高800メートルを超える仙臺山の麓、霧と赤土、砂利に囲まれた自然豊かな環境で、樹齢35年から50年の高山茶樹から、赤心、曲尾桃といった正真正銘の品種を厳選しています。毎年春には、天地の精神に導かれ、自然に摘まれた、開花途中の新鮮な葉を摘み取ります。原料は希少で貴重なもので、お茶には山の恵みが詰まった独特の魅力があります。
天日干し、五振一掻き、九揉九包、そしてじっくりと炭火で焙煎するなど、1980年代の伝統的な製茶技術を全工程に採用しています。それぞれの工程に職人の知恵と経験が凝縮されています。低温で香りを強め、高温で茶葉の形を整えます。300℃の鉄釜で焙煎することで香りとエッセンスを閉じ込め、60時間かけて炭火で焙煎することで、深く豊かで複雑な風味が生まれます。その結果、長く続く観音の風味が生まれ、伝統的な職人技と環境に配慮した原点を体現した、古典的で洗練されたお茶となっています。
乾燥した茶葉はしっかりと束ねられ、トンボの頭やカエルの足のような形をしています。赤褐色の色合いがはっきりとしており、粒は緻密です。急須に注ぐと、金属が翡翠にぶつかる音のように、心地よい心地よい音が響きます。水を注ぐと、雲や山々が浮かび上がり、花の香りが空気中に広がります。茶葉は黄金色に透き通っており、海に映る夕日のようです。口に含むと、滑らかで甘美な味わい。様々な香りが混ざり合い、深く長く続く甘みが、喉の渇きを癒してくれます。一口飲むごとに、茶樹の生命と山林の息吹が感じられるようです。
この老荘鉄観音は、自然、時、そして職人技が見事に融合した逸品です。鉄観音の卓越性と産地の独自性を体現すると同時に、この地の恵まれた環境と奥深い職人技が光ります。高級烏龍茶の代表格であるだけでなく、お茶の最高峰でもあります。コレクターにも最適で、じっくりと味わう価値があります。一杯の中に、山河、時、そして人々の織りなす豊かな織物を体感できるでしょう。
基本情報
原産地：福建省安渓市
品種：鉄観音
収穫時期：2024年春
酸化度：部分酸化
カフェイン含有量: 中
テアニン含有量：高
カテキン含有量：中
醸造方法
お茶の香りと風味を最大限に引き出すには、蓋碗または宜興紫土急須での淹れ方をお勧めします。お湯の温度は95℃～100℃に保ち、茶葉と水の比率は約1:20です。最初の抽出は、熱湯を素早く注ぎ、お茶の本質を目覚めさせます。最初の抽出は約10秒です。その後は、お好みに合わせて5～8秒ずつ抽出時間を延ばしてください。このお茶は耐久性が高く、8回以上淹れることができます。抽出を重ねるごとに、香りと風味が層状に深みを増し、余韻を残します。
