特徴：品質は日本産に次ぐ南アフリカ産の干しアワビは、より淡水産で、同じ個数であれば日本産よりも大幅に安価です。南アフリカ産の干しアワビは品質が良く、比較的安価です。甘く新鮮な風味、歯ごたえのある食感、そしてすっきりとした口当たりが特徴です。
栄養価：アワビは中性で、陰を養い、乾燥を防ぎます。タンパク質が豊富で、脂肪と糖分は少ないです。陰を養い、清熱、視力回復などの栄養効果があります。柔らかく滑らかで、歯ごたえがあり、甘く香ばしい風味があります。
おすすめ料理：干しアワビは広東料理の最高級食材です。老鶏、金華ハム、豚のスペアリブなどと一緒に煮込むのが一般的です。
調理方法：南アフリカ産のアワビは、硬くて乾燥したアワビを柔らかくし、風味を吸収しやすくするために、調理前に水に浸す必要があります。アワビをきれいな水に2日間浸し、毎日水を交換するか冷蔵庫で保存します。その後、内臓と口を取り除き、アワビの縁をきれいにします。きれいな水で45分間茹で、アワビを茹でた水は捨てます。水を交換してさらに5時間茹で、古くなった鶏肉や豚バラ肉などの材料を加えます。翌日もさらに5時間茹でます。
適している対象: 一般の方。
