生産率が高い：1kgの大豆から5～6kgのニガリ豆腐を生産でき、伝統的な方法の約2倍です
きめ細やかな質：豆腐は白くきめ細かく、光沢があり、口当たりが良いです
豆腐凝固剤：
豆腐の凝固剤として、豆乳中のタンパク質を凝固させて成形し、滑らかな内酯豆腐や豆腐脳を作ります。
安全健康：
グルコノデルタラクトンは天然に存在する物質であり、適量であれば体に悪影響はありません-8。GDLには抗酸化作用、抗菌作用、保存期間の延長などの効果があることが研究で示されています。
自宅で柔らかい豆腐を作る方法（詳細な手順）
ステップ1：材料の準備
乾燥大豆：150g
水：1200ml（豆乳比1:8）
グルコノデルタラクトン：1袋（3g）
ステップ2：大豆の浸漬
大豆を洗い、傷んだ豆や不純物を取り除く
3〜5倍の水を加えて浸漬する
浸漬時間：夏は6〜8時間、冬は10〜12時間。大豆が完全に膨張し、豆瓣の内側をこすったときにわずかにへこみが残る程度が適宜。
ステップ3：豆乳の製造とろ過
浸漬した大豆に1200mlの水を加え、ブレンダーまたは豆乳メーカーで豆乳にする（数回に分けて製造可能）。
ガーゼまたはフィルター布で豆乳をろ過し、おからを取り除く。
豆乳をできるだけ絞り出し、おからは他の用途に取っておく。
ステップ4：豆乳の煮沸
ろ過した生の豆乳を鍋に入れ、強火で沸騰させる。
沸騰後、弱火にして3〜5分間微沸騰させ、大豆トリプシン阻害物質を完全に除去する。
溢れや鍋底の焦げ付きを防ぐため、絶えずかき混ぜることに注意してください。
ステップ5：冷却
火を止めてから、豆乳を80〜90℃に自然冷却してください
豆乳の表面に膜ができます。この温度がちょうど良いです
ステップ6：凝固剤を溶かす
1袋（3g）のグルコノデルタラクトンを取る
30〜40mlのお湯（40℃以下）で溶かし、完全に溶けて粒がなくなるまでかき混ぜてください
ステップ7：混合と凝固
冷却した豆乳を30cmの高さから凝固剤溶液に注ぎ、渦を発生させて均一に混合を促進します
素早く均一にかき混ぜる（約10秒）
すぐに蓋をして、10〜15分間静置してください
ステップ8：保温して固める
混合した豆乳を炊飯器の保温状態に入れるか、予熱した鍋に入れて保温してください
保温温度は70〜80℃に保ち、15〜20分間静置します
豆乳が固まって豆花になったら、そのまま食べても、豆腐にしても良いです
ステップ9：豆腐を作る（オプション）
型を用意し、ガーゼを敷く
豆花を型に注ぐ
ガーゼで包み、蓋をして重しを乗せる
30〜60分間重しをする。好みの柔らかさに合わせて時間を調整してください -2-6
固まった豆腐を取り出し、冷水に浸して形を整える
製造のポイントまとめ：
豆乳と水の比率：1:8程度が適量です。薄すぎると固まりにくくなります。
凝固剤の使用量：豆乳1200ml（約1.5kg）に対し3g（豆乳1kgあたり2gの凝固剤）
混合温度：80-90℃が最適です
保温温度：70-80℃で15-20分間保持
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